Daniela Wüthrich


Als Head Sommelière des Victoria-Jungfrau Grand Hotel & Spa ist es meine Herausforderung und zugleich schöne Aufgabe, unser Weinsortiment zu gestalten. Wir führen zwei Restaurants mit unterschiedlichen Konzepten. Zum einen betreiben wir das mit 16 Gault-Millau-Punkten bewertete Gourmetrestaurant «La Terrasse». Der Fokus liegt dort stark auf lokalen Produkten. Zum anderen bieten wir das authentisch italienische «Ristorante e Pizzeria Sapori». In beiden Restaurants gibt es unterschiedliche Weinkarten, die auf die jeweiligen Konzepte angepasst sind. Im «La Terrasse» erstreckt sich die Auswahl hauptsächlich auf Schweizer, Französische und Italienische Weine. Im «Sapori» hingegen bieten wir ausschliesslich Italienische Weine an.

Eine gute Weinkarte zusammen zu stellen ist gar nicht so einfach, wie vielleicht einige denken. Die Kunst besteht nicht darin, die Weinauswahl möglichst gross zu gestalten. Es geht vielmehr darum, mit wenigen Weinen verschiedene Stilistiken abzudecken. Auf diese Weise können wir auch im «Sapori» mit ausschliesslich italienischen Weinen ziemlich alle Gäste glücklich machen. Es braucht einfach für jeden Geschmack etwas Besonderes.

Ich stelle fest, dass seit einiger Zeit die Nachfrage und das Interesse für NATURWEINE Weine zunehmen. Bei der Suche nach naturnahen Weinen hat mich Hugo Brugger auf die Spezialitäten von Francesco Guccione hingewiesen. Bereits nach der ersten Degustation war ich fasziniert von seinen Weinen. Sie ergänzen wunderbar unser Angebot. Mit dem würzigen, ehrlichen Trebbiano von Guccione können wir unsere Gäste positiv überraschen und einen Weisswein anbieten, den man so vielleicht noch nicht kannte. Der elegante rote «Rosso di Cerasa» ist eine schöne Assemblage aus den autochthonen Rebsorten Perricone und Nerello Mascalese. Auch dieser Wein überzeugt mit seinen authentischen Fruchtaromen und zugänglichen Art.

Wenn auch Sie sich von diesen aussergewöhnlichen Naturweinen überraschen lassen wollen, freue ich mich auf ihren Besuch in unserem «Ristorante e Pizzaria Sapori».


Daniela Wüthrich

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