Francesco Cirelli



Francesco schreibt über seine Philosophie der Herstellung seiner Naturweine.

Es sind Naturweine aus den Abruzzen, die vinvino.ch anbietet und in der Weinbar Cipio, Bern cipio.ch kredenzt.


"Wenn ich Wein herstelle, stelle ich mir vor, dass ich ein Alchemist bin, der einen Zaubertrank zubereitet. Ein Gegenmittel gegen das Elend, ein Balsam zur Heilung alter Wunden, ein Getränk, das uns verzeihen, aber nicht vergessen lässt. Eine existentielle Erklärung, eine Botschaft der bedingungslosen Liebe".

WEIN, HERGESTELLT IN TERRAKOTTA-BEHÄLTERN, INSPIRIERT VON HISTORISCHEN METHODEN.

Die Methode, Wein in Amphorenbehältern aus Terrakotta herzustellen, hat in der Neuzeit noch nicht begonnen. Die alten Griechen und Römer - und vor ihnen die Kaukasier vor über 7000 Jahren - trugen und konservierten Wein in diesen Behältern, die einen "ökologischen Null-Fussabdruck" hinterlassen und ideal für eine langsame und konsistente Mikro-Sauerstoffanreicherung des Weins sind. Heute wenden wir uns der Weisheit der alten Bevölkerungen zu und greifen diese alte Tradition wieder auf, mit dem Ziel, unser Versprechen, Qualität und Naturprodukte zu verbinden, beharrlich einzuhalten. Unsere Amphorenbehälter aus Terrakotta gelten als Mittel für unsere Arbeit, deren Ziel eine Weinpalette ist, deren Herstellung in erster Linie auf der antiken Kultur beruht und die Frucht einer starken Bindung an das Land ist, auf dem sie hergestellt wurde. Deshalb haben wir uns entschieden, sie von einem toskanischen Handwerker aus dem kleinen Dorf Impruneta, der Heimat der Terrakotta-Handwerkskunst in Italien, herstellen zu lassen. Jede Amphore hat ein Fassungsvermögen von 800 Litern und ist mit einem aufgesetzten Deckel aus rostfreiem Stahl ausgestattet, der den Sauerstoffkontakt mit dem Inhalt begrenzt. Somit sind unsere Amphorenbehälter heute die gleichen klugen "Hüter" wie in der Antike für die Bewahrung unseres Weins und der bei unserer Arbeit verwendeten Traditionen.



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